過年除了一定要吃年夜飯之外，另一個也是過年一定要吃的東西，就是炸年糕，
小時候吃完飯都會吵著要吃炸年糕，現在學會了，也可以一展身手弄給家人吃了～
炸年糕好像是外面吃不到，家家有得吃的季節限定料理啊～
首先要準備材料，材料有年糕、沙拉油、雞蛋、麵粉，最重要的還要有瓦斯和鍋子。
先將麵粉倒入鍋中，份量的話看要炸多少而定，可以先攪拌一些，不夠再加就好。
再來加入些許的水，然後攪拌，也可以加入雞蛋，讓外皮更香更膨鬆。
攪拌到像這樣糊狀時，再加一點點沙拉油進去，口感才不會太乾澀。
然後將年糕切片，不要切太厚，不然容易炸不透。
將切好的年糕裹上剛攪拌好的麵糊，記得要全部都要裹到而且要均勻，
不然到時年糕很容易就開腸破肚全部黏在一起了。
將沙拉油倒入鍋中加油至高溫，要知道溫度夠不夠可以用手指頭去試放一點麵糊下去炸就知道了。
炸的時候要不時的翻動，等外皮炸到金黃色時就可以起鍋了，也不要一次放太多下去炸，
功力不夠的很容易就手忙腳亂或是把年糕炸成一大塊了～
文字教學不夠嗎？來個影片教學吧～
起鍋時可以先在鍋邊輕甩，將多餘的油去掉，再放入鋪上面紙或吸油紙的盤子上就可以上桌了。
看看這炸年糕多麼的軟Q，炸年糕一定要趁熱吃，因為一冷掉就變硬變難吃了。
厚度切的大小適中，才能吃到外軟內Q的炸年糕，寫完這篇又好想吃炸年糕了～
比較好奇的是，年糕只有過年才買得到嗎？年糕又是用什麼做的？
餛飩皮!
雖然不吃水餃，不過改天可以試看看，家裡應該還有一些餛飩皮～
不客氣^^
分享一下,外皮可以改用餛飩皮(小張的)然後把年糕切成薄片的長方形(厚度大約0.2公分)左右(長度部要超過你的餛飩皮8分,然後捲起來,接合的地方沾點水(不是兩頭喔)入中溫的油鍋炸,切忌溫度太高(因為餛飩皮容易黑)炸到外表有點金黃轉大火逼油(大約10秒就可)然後起鍋瀝油,就可以吃了(外皮酥脆,內餡濃郁)趁熱吃喔,不然冷掉餛飩皮會軟化就不好吃了,改天試試看吧^^~
謝謝你的炸年糕教學
照片照的好好吃又清楚喔!
當爸爸果然不一樣了，真專業，改天來試試～
建議一下
以地瓜粉為主加入一些低筋麵粉去調和
炸出來的年糕外皮會特別酥喔
前一天不是也有炸？沒吃到喔～
叫四號炸給妳吃啦～[cool]
我也要吃啦~趁人家不在時才偷炸[cry]
不好意思，吃完囉，明年請早ＸＤ
等炸好再通知我去吃就好，科科[Belial]
我只愛原味的，不愛紅豆[razz]
炸年糕熱量不低耶，還一口氣吃那麼多～
有機會的話就可以品嘗到～
老闆…來一塊…..我好想吃唷!!!…
好美味的感覺，我也跟午爪哥哥一樣愛炸年糕，小時候也都在等待大人們炸好的，常常也是吃到撐得要命，小螞蟻葛格！我家還有三大塊年糕，可以來我家表現一下廚藝沒關係的！嘻…..
我也想要吃炸手指啦…[razz]
不是啦
我也要吃炸年糕啦
因為往年的年糕都是拜拜完之後
我老爸就把他拿去炸成黑炭(我老爸總是認為火開大東西就會熟會好吃)
今年連年糕竟然都沒有買
我也來自己做做看好了
我要在裡面加紅豆
這樣會比較好吃
我也愛吃炸年糕說
去年還叫我媽炸了兩盤
我半小時就吃完了
希望也能吃到你的手藝：)