「[食記]板橋-零錢壽司」的迴響

由：小螞蟻

小螞蟻 — Tue, 14 Jul 2009 09:26:03 +0000

這個要找幾個朋友一起去才能吃到多樣的菜~

由：Steven

Steven — Tue, 14 Jul 2009 06:59:58 +0000

這篇害我看到一直流口水 ><

我肚子又餓了~~~
看起來真的好美味!!

由：小螞蟻

小螞蟻 — Mon, 15 Jun 2009 17:02:49 +0000

醉醒醐提供:
(皮蛋辣椒)=>在台灣不常見~但其實是大陸很常見的菜色~是川系的菜~如果版主想做推薦以下
(宮保皮蛋)=>先下宮保=乾辣椒,爆香有香味就可以下皮蛋了~要先切四辦再下~功夫一點還可以整顆先炸過外皮~加些乾花生~會比較有口感~下鍋後開大火下一點點醬油~醬油的量是有鹹味就好~不要太鹹~因為開大火一下就乾了~就可以起鍋了~

(皮蛋炒辣椒)=>顧名思義就是那樣不費功夫~但是如果敢吃辣最好可以炒辣點~加些蒜片and蔥段下去炒~鹹味呢看自己開心想用鹽還是醬都可~因為真的是陽春走向~但保證好吃~第一次吃是在湖南朋友家~炒出一盤糊糊的被車輾過的皮蛋炒辣椒~本來不想吃的~但友人再三保證下~還真的超好吃的~可以試試

(皮蛋+辣椒)=>如果以上還是都覺得麻煩的話~那就直接涼拌吧~像文中直接加剝皮辣椒就是很一拜的吃法了~因為皮蛋本身最重的是蛋香~但沒味道~所以皮蛋豆腐那類的也都要加醬~so皮蛋+辣椒小弟大部份都是會生辣椒or辣椒醬+醃薑片or泡菜~醃薑片就是壽司附的那種最正點~泡菜要中式的才對味~反正有什麼醃漬品都可以上就對了啦~必竟手邊不是一定都有剝皮辣椒的啦~但這種吃法小弟還是偏愛醃薑片+生辣椒+辣椒醬三重奏

有興趣的朋友可以試試~

由：醉醍醐

醉醍醐 — Thu, 11 Jun 2009 20:22:29 +0000

請隨性~都可~見笑了

由：小螞蟻

小螞蟻 — Thu, 11 Jun 2009 01:40:46 +0000

謝謝這麼專業的回應,原來有些菜色取名是有道理的,宮保皮蛋有吃過,很好吃,外皮有點酥酥的,介意我把皮蛋的部份公開嗎?

由：醉醍醐

醉醍醐 — Wed, 10 Jun 2009 23:14:36 +0000

悄悄話：給點小意見~莫怪~
(深海活香魚)=>其實香魚是河魚~而通常不會是活的~沒看過養在魚缸裡的~只有看過在河裡或漁池裡有~就算在現撈的海產店也都是冰在冷凍的

(牛肉岩石燒)=>這只是在下的小小意見~岩石燒通常是吃原味不會有那麼多佐菜~這通常是水煮後涼拌的吃法~圖中的肉看起來也不像有燒過~像涮過~醬料應該有少許酸味~大部份會加桔汁or醋~中式的吃叫水煮牛肉

(皮蛋辣椒)=>在台灣不常見~但其實是大陸很常見的菜色~是川系的菜~如果版主想做推薦以下
(宮保皮蛋)=>先下宮保=乾辣椒,爆香有香味就可以下皮蛋了~要先切四辦再下~功夫一點還可以整顆先炸過外皮~加些乾花生~會比較有口感~下鍋後開大火下一點點醬油~醬油的量是有鹹味就好~不要太鹹~因為開大火一下就乾了~就可以起鍋了~

拙見~交流